谷百优大米蛋白质中，碱溶性谷蛋白（含赖氨酸高）占百分之75，其中赖氨酸含量高均有于其它品种，氨基酸组成配比合理，接近WHO认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，谷百优大米中的蛋白质生物价（BV值）为81，蛋白质效用比率（PER值）为2.3（小麦为1.3，玉米为0.8），其中蛋白质的可消化性超过89%，均高于其它品种的植物，因此说谷百优大米蛋白质的营养价值高是当之无愧的。
谷百优大米蛋白质中，碱溶性谷蛋白（含赖氨酸高）占百分之75，其中赖氨酸含量高均有于其它品种，氨基酸组成配比合理，接近WHO认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，谷百优大米中的蛋白质生物价（BV值）为81，蛋白质效用比率（PER值）为2.3（小麦为1.3，玉米为0.8），其中蛋白质的可消化性超过89%，均高于其它品种的植物，因此说谷百优大米蛋白质的营养价值高是当之无愧的。